Az élelmiszerekkel kapcsolatos kutatások eredményei alapján napjainkban szinte már mindenki számára ismert, hogy a gyümölcsök táplálkozás-élettani tulajdonságai rendkívül előnyös szerepet játszanak a szervezet működésében, az egészség megtartásában és bizonyos betegségek kezelésében is. Cikkünkben a gyümölcsfogyasztás említett előnyei mellett áttekintjük a nyári idénygyümölcsök táplálkozás-élettani szerepét, a szervezet életfolyamataira gyakorolt jótékony hatásukat, valamint az ezekért felelős legfontosabb vegyületeket.

A gyümölcsök fontosabb tápanyagai

A gyümölcscukrok mellett a különféle étvágynövelő és emésztésjavító szerves savak - citromsav, almasav, borkősav - adják a gyümölcsök kellemes ízét, zamatát, üdítő és frissítő hatását. A gyümölcsök energiatartalma alacsony, 30-60 kcal/100 g (a legmagasabb a szőlőé: 78 kcal/100 g). Fehérjetartalmuk szintén alacsony: a csak gyümölcsből álló étrend hosszabb távú fogyasztása emiatt nem javasolt, hiszen fehérjehiány és az esszenciális tápanyagok hiánya alakulhat ki a szervezetben. A gyümölcs- és a léböjtkúra előnye, hogy nátriumszegény tápanyagbevitelt jelent a szervezet számára, de javasolt, hogy a kúra ideje ne legyen több öt vagy hat egymást követő napnál.

A gyümölcsök gazdag vitamin- és ásványianyag-források: a nyári gyümölcsökben főleg C-vitamin, karotin (az A-vitamin előanyaga) és B-vitaminok, a zsírban oldódó vitaminok közül pedig E-vitamin és K-vitamin található meg nagyobb mennyiségben (E-vitamint tartalmaz például a földieper és a málna, K-vitamint a málna, az eper és az őszibarack). Kálium- és magnéziumtartalmuk különösen jó hatású az érelmeszesedés, a magasvérnyomás és a további, szívet és az érrendszert érintő betegség megelőzésében és kezelésében. A ribizli és a szeder az említett vitaminokon kívül jelentős mennyiségű kálciumot is tartalmaz.

Szintén magas az élelmirost-tartalmuk: elsősorban az úgynevezett pektint tartalmazzák. Ez a vízoldékony rost a bélrendszerben megduzzad, magához köti a káros anyagokat és kórokozókat, például a baktériumokat, a különféle méreg- és salakanyagokat és a koleszterint tartalmazó epesavakat, ezáltal csökkenti a vérszérum kórosan magas koleszterinszintjét (a koleszterinszint hatékony csökkentéséről és a magas koleszterinszinttel kapcsolatos tévhitekről korábbi anyagainkban olvashatnak bővebben: A koleszterinszint csökkentése táplálkozásunkkal, Tévhitek a koleszterinnel kapcsolatban). Gyümölcsfogyasztással megelőzhető a székrekedés, a bélfal kitüremkedéseinek gyulladása (divertikulózis), az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, továbbá az érelmeszesedés és a vastagbéldaganatok kialakulása.

Jó hatással van a szervezet működésére, ha reggel éhgyomorra elfogyasztunk egy pohár gyümölcslevet (az egészséges gyümölcslevekről lásd kapcsolódó cikkünket: Egészséges gyümölcslevek - Milyen üdítőitalt vásároljunk? ). Étkezések között édesség helyett inkább gyümölcsöt együnk, emellett a többféle gyümölcsből készített ízletes salátákkal is színesíthetjük étrendünket.

A gyümölcsök szerepe a különféle betegségek megelőzésében és kezelésében

A különböző betegségekben szenvedők is többféle gyümölcs közül választhatnak: a fogyókúrázók mellett a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő túlsúlyos betegek is tarthatnak hetente egy-két alkalommal gyümölcsnapot, melynek során a kisebb energia- és szénhidráttartalmú gyümölcsökből és gyümölcslevekből állítják össze az aznapi étrendet. A gyümölcsök tisztítják a szervezetet, emellett fokozzák a testi és szellemi frissességet; javítják továbbá az anyagcserét, segítik a salakanyagok kiürülését - kímélve ezzel az emésztőrendszert - valamint szépítik a bőrt és a hajat (ez utóbbi hatásuk nagy víztartalmuknak köszönhető). Jótékony hatást fejtenek ki például a köszvényben szenvedők egészségi állapotára, illetve jól alkalmazhatóak a reumatikus és a különféle emésztőszervi betegségek megelőzésében, kezelésében.

Nógrádi Katalin
Forrás: www.origo.hu