A Kárpát Konyha tulajdonképpen egy összefoglaló név, mely a Kárpát-medencében élő népek kulturális örökségét fölvonultató és bemutató konyhaművészet összességét jelenti.

A Kárpát-konyha nem kívánja "kisajátítani" egy nemzet ételeit sem. Alapvető célja, hogy olyan értékeket mutasson fel, és olyan alapanyagokra helyezze a hangsúlyt, melyek regionálisan találhatóak meg hazánkban, illetve tágabb értelemben a Kárpát-medencében.


Mindennek megértéséhez érdemes egy kicsit visszatekintenünk a múltba, hiszen a mai magyar konyhaművészetben csak elvétve találunk olyan ételeket, amelyeknek köze lenne a mintegy ezer évre visszanyúló ősmagyar konyha elemeihez .


Anonymus már a korai időszakban arról tudósított, hogy a magyarok minden győzelmüket nagy evés-ivással ünnepeltek meg. Természetesen lakomázásukhoz az is hozzájárult, hogy akkoriban a Kárpát-medencét a bőség és a jólét jellemezte.

A honfoglalás korában a magyarok sütés helyett inkább főzéssel készítették az ételeiket. Az ételek elkészítéséhez igen gazdag fűszerezést használtak, úgy mint a tárkonyt és a borsikafüvet, melyet állítólag a magyarok honosítottak meg Európában. Ezen kívül őseink számos fűszerkeveréket alkalmaztak, melyek közül többek, az ún. világkonyhában még a mai napig sem ismertek vagy nem használatosak, pl. a petrezselyem; a tejföl vagy a túró.

A magyarok savanyúság szeretetéről nem is beszélve, melyet semmi sem tanúsít jobban, mint őseink tartósítási módszereire, mely elkészítési módok közül néhány mindmáig egyedülálló a Világon. (pl. kovászos uborka)


Később, a reneszánsz korban, Mátyás király uralkodásának idején, a magyar gasztronómiára igen fontos hatást gyakorolt az itáliai gasztronómia, így számos itáliai fűszer. Főként olyanok, amelyeket őseink használtak Kelet-Ázsiában, de termesztésüket a Kárpát-medencei klíma nem tette lehetővé (gyömbér, szegfűszeg, fahéj, borsmenta, ánizs).


Ez után következett a török hódoltság, mely hosszú időre meggátolta a magyar kulturális, gazdasági fejlődést, így a gasztronómiáét is.
Erre az időszakra tehető, hogy magyar konyhaművészet a Felvidékre szorult, és mára szinte már csupán csak Erdélyben élt tovább. E korszak fűszerei a tárkony, borsikafű, medvehagyma, fenyőmag és rozmaring voltak, melyek a mai napig is az erdélyi konyha domináns fűszerei maradtak


A Kárpát konyha történelmét végig tekintve tehát, összefoglalásként azt mondhatjuk, hogy a magyar gasztronómiában őseinktől egyetlen alappillér maradt fenn: a pentaton ízvilág, azaz az 5 íz harmóniája (édes, savanyú, sós, keserű, erős), mely a kezdetektől - napjainkig jellemzi ételeinket.

Az Éden Catering konyhájának célkitűzése, hogy fenntartsa az Ősi magyar konyhát, melynek alapja nem csak magyar, de az itt élő népek gasztrokultúráját is magában foglalja, színesítve ezáltal a kínálatot és az ízeket.


Célunk, hogy egyik legfontosabb értékünket továbbörökítsük és megőrizzük, valamint a ma divatos spanyol, olasz konyhák mellett újra hangsúlyossá tegyük.
Vendégeink a húsételeinkben megtalálják a teljes repertoárt a Mangalicától a vadhúsokig. Fűszereinkben és alapanyagainkban a csombort, zsályát, csicseriborsót, lencsét. Ételeink között a puliszkát, a dara pudingot, a lapcsánkát, a padlizsánkrémet, a különböző főzelékeket, és akár pörköltöket is, melyeket Aranysapka díjas chéfjeink igyekeznek a mai modern konyha ételeivel összhangban tálalni Önök elé.

Jó étvágyat kívánunk!